|
|
Monchou - Notentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
VOOR HET DEEG: 200 gr.bloem, snufje zout, 1 eetl. basterdsuiker, 125 koude boter, 1 ei.
VOOR DE VULLING: 75 gr. rozijnen, 50 gr. blanke hazelnoten, 75 gr. amandelen, 50 gr. pistachenoten, 300 gr. zachte Mon Chou, een achtste l. slagroom, 100 gr. suiker, 2 eieren, 3 zakjes vanillesuiker.
Voorbereiding:
MAAK HET DEEG: Zeef de bloem met een snufje zout boven een kom, roer de suiker erdoor, voeg de koude boter toe en snijd die met twee messen door de bloem in kleine stukjes. Splits het ei. Voeg de eierdooier en ca. 2 eetl. ijskoud water aan het deeg toe en kneed het geheel snel tot een samenhangende bal. Laat het deeg afgedekt in de koelkast ca. 1 uur rusten.
Bereidingswijze:
Rol het deeg vervolgens uit en bekleed hiermee een beboterde springvorm met een opstaande rand, Prik gaatjes in de bodem, bekleed het deeg met een stukje bakpapier of aluminiumfolie en strooi er een blinde vulling over (bijvoorbeeld een pak overjarige spliterwten) Bak de bodem 1 richel onder het midden van een voorverwarmde oven (200 graden) ca. 15 min.
Neem hem uit de oven en verwijder de blinde vulling en het bakpapier of aluminiumfolie. Maak intussen de vulling: Week de rozijnen ca. 15 minuten in een kommetje met water. Hak alle noten grof, klop de Mon Chou los met de slagroom en de suiker. Klop de eieren samen met de vanillesuiker los en klop ze met een mixer goed door het Mon Chou mengsel. Laat de rozijnen uitlekken in een zeef en dep ze met keukenpapier droog. Meng de gehakte noten en de rozijnen door de vulling. Klop het overgebleven eiwit van het deeg stijf en spatel dit tot slot door de vulling. Verdeel de vulling over de taartbodem en bak de taart 1 richel onder het midden van een voorverwarmde oven (200 graden) in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen en snijd hem in punten.
|
|
|